Sorbet / Granissat de Pomada

Directament de s'illa menor de ses Balears i contada per un autòcton del país amb generacions de tradició culinaria, descendent d'un gran chef i autor de diversos llibres de cuina, aquí va una perla, La Pomada en forma de sorbet o de granisat:

Ingredients:

• 1/2 litre d'aigua


• 200 gr de sucre


• 4 llimones


• Gin Xoriguer (l'autèntic)

Preparació:

1. Es bull durant 15 minuts l'aigua amb el sucre


2. S'exprimeixen les 4 llimones


3. Es fica tot a la nevera fins que queda ben fred


4. Es barreja


5. Tot al congelador barrejant de tant en tant per tenir cura que no es geli


6. S'afegeixen unes gotes (o un bon raig segons el gust del personal) del gin

Si es vol un sorbet a més es fan dos clares al punt de neu i es barreja tot.